מתכון – לאקס – סלמון כבוש ביתי במלח הימלאיה גס 

מתכון – לאקס – סלמון כבוש ביתי במלח הימלאיה גס 

אם אתם כמוני, אוהבי דגים נאים, כבושים, מבושלים, מטוגנים, אפויים, וכיוצא בזה… אז אני בטוחה שתאהבו את הגרסא הזו של הסלמון הכבוש במלח שמגיע מההימלאיה.

מצרכים:

דג סלמון בכמות שחשקה נפשכם (לא כמות גדולה מדיי, כי לדעתי הלאקס הזה מחזיק רק כשבוע במקרר…)

מלח הימלאיה של מלח הארץ בכמות שתספיק לנתח שבחרתם

ו – סבלנות של 24 שעות, ועוד 12 שעות

 

הנה שני נתחים יפים וטריים של שלמון

המלח המיוחד…

 

אופן ההכנה:

שוטפים את נתח הסלמון הטרי

חשוב – מנגבים אותו עם מגבת נייר עבה (עבה, כדי שלא יישארו עדויות לנייר…)

מניחים את הדג עם העור למטה של משטח (אני מניחה על משטי עם רשת)

בוזקים מלח הימלאיה בכמות די נדיבה על כל צדדי הדג

משאירים במקרר ל 24 שעות.

מוציאים את הדג, שוטפים המלח, ומשאירים במקרר לעוד 12 שעות.

מומלץ לפרוס הדג לפרוסות דקות

ועכשיו – לבריאות!

אפשר לאכול את זה עם גבינת שמנת ולחם טרי, או עם בצל ירוק קצוץ, ואפשר גם לאכול את זה כך!

 

מתחילים!

מוסיפה מלח…

הנתחים לאחר ההמלחה

מה זה המלח הוורדרד הזה, בצבע סלמון?

זה מלח של מלח הארץ, מלח שמגיע מהרי ההימלאיה.

הוא נמכר בצנצנת מפלסטיק, והוא בטעם עדין ומיוחד, ולכן לדעתי ממש מתאים לכבישת הסלמון.

 

ייחודו של מלח הימלאיה הוא בכך שנחצב ומופק בשיטות טבעיות ומסורתיות ממרגלות הרי ההימלאיה. את גבישי מלח ההימלאיה ניתן לזהות בקלות בשל צבע הוורדרד–אפרסק המוענק להם בשל נוכחות תחמוצות הברזל שיש בהם. מלח ההימלאיה ניכרה מבטן האדמה מסלעי מלח שנוצרו בעידנים עתיקים, והם מכילים עושר מינרלים שעיקרם: סידן, אשלגן, מגנזיום, גופרות ועוד כ-80 אלמנטים המצויים בכמויות זעירות במלח אשר חיוניים לפעילותו התקינה של הגוף.

יש מלח הימלאיה בגבישים גסים ויש גם מלח בגבישים דקים.

הימלאיה של “מלח הארץ”, המופק מסלעי מלח מהרי ההימלאיה, מאופיין בטעם מעודן יותר ממלחים אחרים.

גבישיו הגסים מיועדים לשימוש בזריה או בצליה ולקבלת מרקם פריך וגבישיו הדקים (לאחר טחינה) מיועדים לשימוש בבישול. גבישי הימלאיה הוורודים מתאימים לתיבול, בישול, צליה, וזריה בכל סוגי המזון. בנוסף לכל התועלות שלהם, מדובר בגבישים יפהפיים התורמים לקישוט ועיטור מנות שונות.

חשוב לשים לב שבדומה לכל מקור נתרן אחר, גם בשימוש בגבישי הימלאיה, יש להקפיד על צריכה נבונה ומאוזנת.

  

 

מחיר צנצנת הוא 19.90 שקלים

כשר

פרווה

בהשגחת הבד”ץ של העדה החרדית ירושלים.

   

Leave a Reply

Your email address will not be published.